中文名: 餐館贏在成本控制
作者: 溫俊偉
圖書分類: 管理
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 江蘇美術出版社
書號: 9787534455162
發行時間: 2013年06月01日
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

編輯推薦
　　本書從餐館經營管理的重點和難點——成本控制這一角度切入，列舉了大量的實例，以理論和例證相結合的手法，詳細而又淺顯地介紹了餐飲經營成本的構成、成本控制的概念、成本控制對於盈利的重要意義以及控制的原則、控制的重點、控制的方法和技巧、如何提高所有從業人員控制成本的積極性、如何克服控制中的困難等內容，使餐館各主要部門的所有崗位的人員通過閱讀本書，都能明白什麼是餐飲成本以及成本控制，為什麼要控制，可以怎樣有效地控制，自己應該在這一過程中做些什麼，怎樣才能把它做好。
內容介紹
　　本書從餐館經營管理的重點和難點——成本控制這一角度切入，列舉了大量的實例，以理論和例證相結合的手法，詳細而又淺顯地介紹了餐飲經營成本的構成、成本控制的概念、成本控制對於盈利的重要意義以及控制的原則、控制的重點、控制的方法和技巧、如何提高所有從業人員控制成本的積極性、如何克服控制中的困難等內容，使餐館各主要部門的所有崗位的人員通過閱讀本書，都能明白什麼是餐飲成本以及成本控制，為什麼要控制，可以怎樣有效地控制，自己應該在這一過程中做些什麼，怎樣才能把它做好。
作者簡介
　　溫俊偉年齡66歲，作家，退休。叢2000年開始研究餐飲管理，已出版餐飲專業圖書六本《餐館賺錢金點子》、《餐飲業管理制度大全》、《餐館危機處理》、《餐館贏在決策》、《餐館贏在素質》、《餐館開業采購指南》。早年的廣播劇曾分別獲中央廣播電台和廣東省電台的優秀劇目獎和珠江獎的優秀劇目獎，報告文學曾獲南風文學獎，散文《西關老屋》被選編到《天籁和回聲.嶺南優秀散文精選》，在報刊雜志等已發表超過一百萬字的文學作品。
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內容截圖

目錄:
上篇 餐館成本控制概說
一、弄懂成本的基本概念
1．原材料
2．燃料費
3．水電費
4．租金
5．轉讓費分攤
6．裝修費攤銷
7．設備折舊費
8．低值易耗品攤銷
9．物料用品
10．管理費
11．維修費
12．其他費用支出
13．勞動力成本
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