資料介紹

中文名: 葡萄酒的釀造與欣賞
作者: 王恭堂 孫雪梅 張葆春
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 中國輕工業出版社
書號: 9787501926954
發行時間: 2000年
地區: 大陸
語言: 簡體中文
葡萄酒的釀造與欣賞 簡介:

葡萄酒的釀造與欣賞 內容介紹：
《葡萄酒的釀造與欣賞》本書目錄簡介：一、葡萄酒的歷史與傳說；二、我國葡萄酒工業50年；三、請享用上帝恩賜人類的葡萄酒；四、葡萄酒的分類與選用；五、葡萄與葡萄酒等。
《葡萄酒的釀造與欣賞》葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒，氣泡酒，三種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；後者是葡萄汁發酵而成的。英文名；Wine。法國最古老的超一級酒莊是呂薩呂斯酒堡。
《葡萄酒的釀造與欣賞》葡萄酒的制作包括葡萄破碎，控制發酵，酒窖管理，陳釀和勾兌。破碎去梗後期的葡萄及果汁，裝入大的酒桶中發酵，經酵母作用，葡萄中的糖轉變為二氧化碳和酒精，發酵期為數天至數月。根據工藝的不同，可制造出紅、白、桃紅或玫瑰色的葡萄酒。
葡萄酒的釀造與欣賞 作者簡介：
　　王恭堂，張裕集團公司總工程師、中國釀酒工業協會葡萄酒專業委員會秘書長。該同志在山東大學生物系研究生畢業後，一直在煙台張裕集團公司從事葡萄酒、白蘭地的技術管理和科學研究。有三項成果獲得山東省科技進步二等獎，他連續兩次被評為山東省專業技術拔尖人才，終生享受國務院頒發的政府特殊津貼。
　　孫雪梅，曾任張裕集團公司生產技術處處長。現任張裕集團公司葡萄酒酒業公司副經理、高級工程師、國家級葡果酒評委。該同志經常在期刊雜志上發表科普文章和學術論文。
　　張葆春，張裕集團公司白蘭地酒業公司的技術科科長、工程師。有一項科研成果獲山東省科技進步三等獎。該同志是白蘭地研究的一顆新星和後起之秀。任山東省果露酒評委。
葡萄酒的釀造與欣賞 目錄:
一、葡萄酒的歷史與傳說
二、我國葡萄酒工業50年
三、請享用上帝恩賜人類的葡萄酒
四、葡萄酒的分類與選用
五、葡萄與葡萄酒
六、葡萄酒與微生物
七、葡萄酒的品嘗與欣賞
八、中國葡萄酒生產與消費
九、歐美各國葡萄酒的生產與消費
十、我國葡萄酒發展的新形勢與新思維
十一、關於我國葡萄酒工業的發展問題
十二、白蘭地的釀造與欣賞
十三、漫談自主地新標准
十四、我國自主地工業50年
十五、果酒釀造的新工藝
十六、果香型紅葡萄酒的釀造工藝
十七、葡萄酒釀造的工藝控制
十八、植酸用於葡萄原酒中除鐵的研究
十九、果膠酶在葡萄酒生產中的應用
二十、葡萄酒的無菌灌裝工藝
二十一、軟木塞的特性及其在葡萄酒生產中的應用
二十二、萬頃釀酒“紅葡萄” 
葡萄酒的釀造與欣賞 相關內容資料：
葡萄酒的世界(上下冊)
世界葡萄酒全書
2012-2013進口葡萄酒購買指南
稀世珍釀世界百大葡萄酒
愛戀葡萄酒
葡萄酒鑒賞手冊