資料介紹

中文名: 100位中國烹饪大師作品集錦 貝類菜典
作者: 中國烹饪協會
圖書分類: 家居/美食
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 青島出版社
書號: 9787543679986
發行時間: 2013年05月01日
地區: 大陸
語言: 簡體中文
100位中國烹饪大師作品集錦 貝類菜典 簡介：

100位中國烹饪大師作品集錦 貝類菜典 內容介紹：
《100位中國烹饪大師作品集錦 貝類菜典》由北京中烹飲食文化交流中心編寫出版，該書系統介紹了700余名中國烹饪大師和中國烹饪名師的個人作品及事業成就。《100位中國烹饪大師作品集錦 貝類菜典》不僅是對他們個人成績的肯定和記錄，同時也是對青年廚師的鞭策和激勵，是對我國博大精深飲食文化的宣揚和推廣。《100位中國烹饪大師作品集錦 貝類菜典》集菜譜和畫冊為一體，具有很強的實用性和收藏性，是烹饪工作者和餐飲愛好者技藝交流的平台。
《100位中國烹饪大師作品集錦 貝類菜典》中用精美的圖片和詳細的說明描述了每道菜的制作過程，開卷閱後，定會給人留下難忘的印象！烹饪大師們憑著對烹饪技術孜孜不倦的執著、唯美追求，挖掘了無窮的潛力和智慧，把琳琅滿目、品種多樣的食物原料、調料通過不同的刀工、火候、技法相互結合、滲透，巧妙地利用練就的烹饪技藝，將四面八方具有不同風格、特點、口味的菜品完美地融合，做細、做精，使餐飲品位就像魔方一樣變化無窮！享受不盡！這充分體現了我國烹饪技術的深厚內涵和文化底蘊。
100位中國烹饪大師作品集錦 貝類菜典 目錄：
1貝類
鮑魚
一品鮑魚
山娃戲海王
東坡肉煨大連鮑
香糯凍鮑
功夫鮑魚仔
翅湯珍菌澳鮑
海底風景線
蝶餅松茸煸鮮鮑
黑椒海皇鮑
鵝腱焖鮑仔
鮑魚炖土豆
鮑魚燒松茸
聚福一鍋香
涼瓜黃豆鮑魚煲
碧綠原只吉品鮑
蟹斗扣鮑脯
龍井汆鮑魚
鮑魚煮干絲
煎封鮑魚盒
翠綠白玉鮑
紅燒活澳鮑
鮑仔紅燒肉
金銀鮑脯
蚝皇極品鮑
南非干鮑
鮑魚佛手魚丸
仙桃冰燈和味鮑
鮑柳金針筍
泡椒炒鮮鮑
群龍戲珠
雪蓮撈鮑
糟香鮮鮑
蚝皇鮑魚
羅漢大蝦鮑
生炒燈籠鮑
紅焖極品鮑
玉酯珍珠鮑
鮑魚撈面
蚝皇原汁鮑
黃焖鮑魚燴飯
魚翅鮑魚湯餃
冰鎮大澳鮑
鮑魚扒小白萊
炆蘆筍鮑
玉珠鮑魚
廬山雲霧功夫鮑
碧綠金汁扒鮑魚
魅力贛菜
紅燒紫鮑
蚝皇大網鮑
迷你佛跳牆
澳帶蘭花鮑
炊餅鮑魚
石鍋全家福
十八羅漢佛跳牆
酥皮大鮑
鮑魚米線溫州粉干
雪餃鮮鮑
日式原鮑
葵花鮑魚
芳香吐脯
鮮鮑拜龍蝦
蒜蓉燒鮑魚
紅燒南非鮑
琵琶扒鮑脯
鮑汁南非鮑
錦雞爭艷
冰花風味鮑魚
粉汁鮑魚片
生爆蓑衣鮮鮑
明珠澳洲鮑魚
碧綠參燒網鮑
茄舟酥皮鮑
珍珠鮑魚
富貴鮑參
金舌鮑魚
蘭花極品澳鮑
群鮑拜母
上湯原殼鮑魚
蘭花鮑魚
雞汁鮑肚
雞汁透味鮑魚
海燴豆腐
一品鮑魚
皇宮香瓜鮑
吉祥壽桃鮑
老蚌懷珠
油爆燈籠鮑魚
紫鮑鮮貝
鮑魚扣肉
鮑魚獅子頭
鮑魚炖鴨
蓑衣鮑魚
芙蓉水紋鮑
鮮鮑燒白果
清蒸野生大鮑
蚝皇原汁鮑魚
鮑汁一品窩
秘制南非鮑
……
2 軟體水產類
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