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 中文名：頂級面點精解 作者:  劉順保 圖書分類: 家居/美食 資源格式: PDF 版本: 掃描版 出版社: 化學工業出版社 書號: 9787122126467 發行時間: 2012年02月01日 地區:  大陸 語言:  簡體中文 頂級面點精解 簡介： 頂級面點精解 內容介紹： 《頂級面點精解》精選星級酒店、高檔餐館客人點擊率最高的101例頂級點心、小吃，分為發酵面團、油酥面團、米粉面團、雜糧面團四部分，《頂級面點精解》詳細介紹原料配方、分步圖解和操作要領等，配方超精細，圖解超詳細，更有溫馨小貼士提示操作，揚州面點大師手把手式傳授，可幫助飯店餐館中式面點師快速掌握制作方法，成為面點廚房的明星。 頂級面點精解 內容截圖： 頂級面點精解 目錄： 發酵面團 黑米仔茄包 經典刺猬包 菊葉金沙包 千歲蟬包 尚品蟹黃包 香豬包 野菊花包 一品香芋包 魚躍龍門 玉兔叉燒包 蔥油柴把卷 五彩雜糧糕 松香米糕 酸奶煎餅 絲網煎包 油酥面團 田園花菇酥 仔茄酥 絲瓜酥 南瓜酥 彩椒酥 白蘿卜酥 玉米酥 黃梨酥 蘋果酥 石榴酥 香蕉酥 金絲蜜棗酥 海豚酥 QQ企鵝酥 金魚酥 鮮蝦酥筒 蝸牛酥 牛頭酥 提包酥 琵琶酥 羅漢黃金袋 糧倉酥 吉慶燈籠酥 花壇酥 草帽酥 芭蕉扇酥 雪人酥 腰鼓酥 足球酥 千緣佛手酥 盤花酥 香酥粟米筒 米粉面團 熊貓戲竹 可愛小白鼠 屏東蓮霧果 紅豐杏 南國菠蘿 農家慈姑 苦盡甘來 廣西馬蹄 翡翠白菜 迷你小黃瓜 福壽瓜 海棠玉點 金鈴子 棉花朵朵 蝴蝶戀花 三色水晶球 木瓜宮燈餃 秋葉 象形遼參 雞冠餃 雲鶴餃 苋菜水晶餃 五彩水晶燒賣 象形枇杷 空心麻球 香打麥場 抹茶山藥卷 雪皮榴蓮果 笑臉雪媚娘 糖霜蜜柿 年年有余 冰皮月餅 冰皮葡萄 雜糧面團 韭香荞麥卷 香蔥油旋 徽派石頭果 瑤柱糍粑 新派炸菊花 香橙鳕魚角 松果 奶香糯米糍 咖喱薯蓉雞 蕉香蜂巢酥 雜糧貓耳朵 木瓜西米露 桂花藕粉圓 冰沙雪燕 糯米海苔卷 五谷甜筒 西米草莓果 椰汁馬拉卷 紫薯米團 鮮菇飛燕餃 養生玉米粽