中文名: 一生不得不做的300種蘇菜
作者: 趙銘
董樹芬
圖書分類: 家居/美食
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 天津科技翻譯出版公司
書號: 75433079446
發行時間: 2005年11月01日
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

內容簡介：
蘇菜注重配色，講究造型，更以鴨制的菜肴久負盛名。“松鼠桂魚”、“西瓜雞”，有登堂入室之妙，均系菜中精品。
本書是“新八大菜系”叢書之一，主要介紹了從蘇菜中精選出的300種菜的尋常原料和簡約技法，讓你體味蘇菜的創意組合。這些菜具有代表性、實用性、可操作性，一經翻閱，大有不得不做的誘惑。本書以肉菜、素菜、雞鴨、魚蝦、分類編排，對每一種菜式分別列出主料、輔料、調料、制法及特點，內容簡明，易於制作，非常適合家庭應用。

目錄:
肉類
蘭花肉
香質扣肉
紅燒肉
烤方
甜燒白
勺內肉
百花酒焖肉
金橘酸甜肉
煨酥肉
回鍋肉
……
禽蛋類
栗子雞
炸紙包雞
白玉雞
什錦味雞
金錢雞
熘仔雞
荷葉粉蒸雞
油淋仔雞
三杯子雞
風雞
……
海鮮類
翠帶蝦
鳳尾蝦
茄汁大蝦
炸蛋白蝦
油爆青蝦
石榴蝦
素面包蝦
翡翠蝦斗
面包蝦餅
珍珠蝦排
……
素菜類
蜜汁豆腐
文思豆腐
蓮蓬豆腐
叉燒豆腐
菠蘿杏仁豆腐
清湯五絲豆腐
鏡箱豆腐
什錦豆腐羹
豆腐參湯
酒釀銀耳
……