中文名: 創意江南 李亞的菜 珍藏版
作者: 李亞
圖書分類: 家居/美食
資源格式: PDF
版本: 彩印版
出版社: 江蘇科學技術出版社
書號: 9787534572135
發行時間: 2010年02月01日
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:



內容提要
　　《創意江南·李亞的菜(珍藏版)》展示了李亞近期的116幅作品，從中我們不難看出，一個嶄新的烹饪藝術風格已經形成，廚藝是在創新的過程中傳承與發展的，我們期待著李亞在未來的事廚過程中，不斷豐富、完善自己的烹饪藝術風格，成為中華烹饪藝術百花壇中的一枝艷葩。
作者介紹
　　李亞，英文名：Asia Li，國家技師、中國藥膳大師、浙江烹饪大師，高等烹饪管理專業畢業，榮獲中國烹饪協會“中華金廚獎”，東方美食“青年烹饪藝術家”稱號，第六屆中國烹饪世界大賽個人特金獎，出版多部烹饪著作，現任博雅酒店集團中餐總廚。
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內容截圖

目錄:


涼菜類
江南糟三拼
冰鎮法國鵝肝
醉雞柚子凍
金瓜蛋色拉
龍井熏鳜魚
壽司山藥筒
腐皮小瓜卷
三文魚子芥末蝦
荠菜藕粉袖
冰醉小龍蝦
蟹肉熏三文魚卷
芝士三文魚煽西紅柿
黃豆牛筋凍
蔥香酸辣鴨掌
鮮橙金槍魚基圍蝦
珍貴干貨類
金湯小米遼參
生拆蟹鉗翅
蟲草花西米豆腐
椰盅翡翠血燕
三椒海參
蟲草松茸沖紅蛏
海河鮮類
招牌咖喱蟹
筍干菜黃魚脯
濃湯鮮鮑仔
蔥香煎生蚝
冰澳洲鮮鮑拼遼參
香茅玉女蝦
明爐多寶魚
蜂巢鳳尾蝦
海皇撈五谷
過橋海螺片
越南春卷芒果蝦
琥珀桃仁鳗魚
鮮露文蛤雞
海膽魚子蝦豆腐
沙鍋鮑魚雞
豆蓉酒釀蒸鲥魚
香茅咖喱鳕魚
山藥米湯東星斑
辣椒仔炸芝麻魚排
菠蘿珊瑚魚
海膽豆腐花
花雕堂蒸筍殼魚
筍干菜墨魚仔
新派炖生敲
芥辣螺片北極貝
鐵板蒜蓉蝦
生烤蛏子
河蝦爆雙色椰菜
石烹竹簽蝦
藍莓醬杏仁吐司
銀絲蟹肉卷
蟹粉豆腐拼雪場蟹鉗
蛋黃焗龍蝦仔配莼菜
酸奶魚子醬澳龍
沙嗲蔥香鱿魚圈
珍珠四寶卷
花雕酒蒸九節蝦
茉莉花手剝河蝦仁
海鮮湯沖魚面
干蔥香芋焖蟹
鮮蝦蚌肉火腿卷
芙蓉豆漿蟹
山楂油條配鳕魚
柚香爆鳝背
火焰海螺配糖葫蘆
西紅柿烤鲈魚配果醋
蛤蜊家常餅
開胃魚頭皇
禽畜肉類
紅酒雪梨糖排
金瓜稻香肉
香脆小烤肉
沙茶蒜香牛仔粒
蘋果煎鵝肝
茶香炒鴨舌
清炖瓜餃雞浮
燒烤豬頸肉
酸湯肥牛蟹
草莓豬寸骨
生菜牛肉包
石筍蒸醬肉
雙椒霸王蹄
中式燒烤牛排
一品蔥椒雞
爆米黃金雞
稻香羊肉撈魚面
橘香排骨
鄉村啤酒兔
薯蝦爆三脆
菌菇蔬菜類
松茸翅湯澳帶
豆香釀雙寶
香草明太子釀香菇
避風塘炒茶樹菇
蘆蒿麥仁螺蛳肉
蘿卜圓干菜花鍋
南湖菱野菜丸
蘑菇汁煎帶子
松露蟹黃瓜脯
橙汁釀瓜脯
韭香烤豆腐魚
桂花粉絲三文魚
藏紅花栗子菜膽
酥皮金瓜葛仙米
桃仁小炒皇
玉米汁金菇菜心
絲網豌豆菌菇盞
鐵板黃金包
蘿卜筒骨鍋
紫蘇杏仁香蕉卷
主食飯面類
麻球豆腐渣
綠茶龜苓膏麥場
香米扇貝飯
銀魚榄菜石鍋飯
蟹汁蝦仁翡翠面
彩虹紫薯包
流沙糯米球