中文名: 時尚民間鄉土菜：畜肉·禽蛋·湯煲點心
作者: 徐衛中
圖書分類: 家居/美食
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 重慶出版社
書號: 9787536678859
發行時間: 2006年06月
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

內容簡介：
我國飲食業的發展，追根溯源，始終離不開民族和地方的鄉土菜，正是這些民間的鄉土菜，正是這些民間的鄉土菜，經過歷代烹饪師們的不斷完善，才形成了當今的地方名菜。在人們日益追求健康的今天，科學飲食，綠色食品和天然食物更受消費者的青睐和關注。在這種返璞歸真、回歸自然的背景下，具有民俗文化和鄉風食俗底蘊，田園風味濃郁的鄉土菜越來越受到大眾的歡迎。這些菜品樸實無華，隨意自然，卻能讓人百吃不厭。
內容截圖：

目錄:
前言
畜肉類
干鍋牛蹄
金針扣牛碾
芋餃燴牛柳
原汁風味肥牛
茶香牛肉
金沙扒牛排
小籠牛腩
雞腿菇燴牛柳
金針肥牛卷
毛豆炒牛排
青蒜羊肚
梅干梗蒸羊腦
鹹肉百葉結
稻草扎肉
茶樹菇獅子頭
農家肉蒸雞蛋
鹹肉凍豆腐
豇豆干扎肉
鹹肉鳝魚炖牛蛙
玉環豆豉骨
清蒸鹹肉
黃瓜塞肉
農家炖雙結
臘肉蒸素雞
鹹肉炖豬肚
鹹豬手燒黃豆
干菜豬手
手捏菜鹹肉芋艿
阿婆紅燒肉
鹹豬手燒豆瓣
糯米香肉
鹹肉蒸南瓜
粽香豬手
荷香三蒸
排骨蒸筍干
濃湯肉皮
香芋扣肉
農家粽香肉
農家蒸四樣
小燈籠塞肉
農家肉燒薄餅
農家燒肉圓
臘肉大腸魚旺
三杯大腸
黃豆燒大腸
辣味肚腸
辣子雙脆
鍋巴肉圓
香煎茄中肉
腐衣肉卷
阿婆炖鹹鍋
籠仔粉蒸骨
黃豆肉丁
金茄炒蝸牛
禽蛋類
雪菜炒仔雞
野生茵蒸童子雞
富貴釀雞翅
農家三寶
風味原汁雞
小公雞炖蘑菇
油鹽水鳳爪
老公雞炖粉干
雞茸蒸時蔬
板鴨豆干干張包
糯米香芋雞
匯都老鴨
臘鴨蒸土豆
木鴨燒素雞
辣酒風鵝蒸響螺
馬蹄黑木耳炖鵝仔
豉油脆鵝腸
風鵝腐竹蒸豆瓣
本地蒸鵝
海蜒尖椒炒蛋
農家燴雙糕
黃瓜紅腸炒蛋
鹹蛋蒜茸蒸絲瓜
炸醬扒蛋餃
辣椒蛋餅
蟹粉金絲
湯煲點心類
一品白菜包
干菜頭河蝦湯
三鮮豆包
家鄉肚肺煲
文湯小土豆
土雞南瓜煲
肚絲茶樹菇鍋仔
小磨豆酥
紅薯仔排煲
蓮藕排骨煲
富貴娃娃菜
淮山扁尖炖魚糕
什景敲肉湯
菜心汆肉湯
鹹素雞仔排雲豆煲
鹹肉炖春筍
滋補生態甲魚煲
三丁地瓜粥
鳝絲綠豆面
雞湯伊面
干炒牛河
肖山姥馄饨
老鴨馄饨
玉米羹
臘味煲仔飯
騎士手抓飯