中文名: 在家煮面真簡單
作者: 田次枝
圖書分類: 家居/美食
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 國際文化出版公司
書號: 7801733800
發行時間: 2005年01月
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

內容簡介：
煮一碗香氣誘人的面，其實很簡單。只要掌握好煮面條的訣竅，配上喜歡的調料，淋上細心熬制的湯，就能煮出一碗溫暖心裡的面。
全書將做面條精致的分為五大類：“黃金炒面”、“熱呼呼湯面”、“小炒干拌面”、“非面面料理”和“清爽涼面”，並有詳細的煮面小技巧。此外，還有教你認識面的“種類篇”、熬一鍋好湯的“高湯篇”、把面煮透卻不糊爛的“下面篇”、大火快炒香面的“炒面篇”、引爆味蕾享受的“調味料篇”，以及煮面好幫手“道具篇”，篇篇道來，讓你輕松煮出一碗好面！
內容截圖：

目錄:
宣言
編者的話
如何使用本書
作者序
作者介紹
煮面技巧
煮面技巧1 種類篇
煮面技巧2 高湯與煮面
煮面技巧3 炒面篇
煮面技巧4 調味米與道具
1 黃金炒面篇
三鮮炒面
西洋風味面
花蛤仔面
蝦仁雞面
廣東炒面
2 熱呼呼的湯面篇
魚面甘泉
酸辣湯面
鱿魚羹面
大面羹
筍干味噌面
泡菜火鍋面
什錦湯面
海鮮湯面
大鹵面
雪菜黃魚面
牛肉面
3清清爽爽的涼面篇
日式涼面
抹茶涼面
五福涼面
鴨絲皮蛋面
4 小炒干拌面篇
豆豉香面
牛肉絲拌面
哨子面
肉燥面
炸醬面
擔擔面
香辣雞面
咖哩雞面
牛筋面
5 干面面料理篇
蟹肉粉絲煲
泰式炒河粉
鴨肉冬粉
炒米粉
面疙瘩
豬蹄米線
芋頭米粉湯
味噌魔芋面
當歸米線
蚵仔米線
寬粉湯
米粉湯