中文名: 吃的營養與保健
作者: 阿德勒·戴維斯
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 重慶出版社
書號: 9787229002749
發行時間: 2009年1月1日
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

內容簡介：
《吃的營養與保健》是唯一暢銷中國大陸10年的營養健康經典，介紹了營養與健康的關系，並闡述了人體對食物的消化吸收過程。指出人體飲食營養成分和組合的優劣對於人體健康的重要性，從而分析了人體所需的各種維生素、礦物質及碳水化合物等營養素，並指導人們正確攝取這些營養素，以保持身體的健康與活力。攝取正確的營養素還可以預防許多由於缺乏某種元素而導致的疾病。營養科學是一門相當新的學科，它關系到人類身體健康的好壞，因此越來越受到人們的重視。美國著名營養學家阿德勒·戴維斯一生致力於讓大眾了解營養的最新知識，通過改善營養而保證身心健康。她的《吃的營養科學觀》、《吃的營養與保健》、《吃的營養與治療》、《吃的營養與媽媽寶寶健康》系列書，全面推進用營養保障健康的科學觀，提出實用科學的營養保健及食療指導。
內容截圖：

目錄:
第一篇 消化與酶
營養學與健康的關系
正確的飲食營養成分與組合
食物在身體內消化與吸收過程
科學的術語
交通聯絡網
酶的重要性
消化作用
我們究竟吃了多少糖
我們需要多少脂肪
蛋白質的重要性
蛋白質的需要量及缺乏時出現的症狀
產生能量的熱量
能量的釋放
為什麼肝髒如此重要
第二篇 維生素的功能
維生素A的功能
維生素A與自然抵抗力
維生素A的基本認識
維生素A的來源
維生素B1(硫胺素)的需要
維生素B2(核黃素)的需要
煙酸的需要
B族維生素中其他維生素
B族維生素是一個完整的復合體
維生素C與壞血病
抗壞血酸的需要
維生素C的需求量與來源
維生素D的需要
陽光的價值
維生素D的來源
維生素D的需求量
維生素E與維生素K
第三篇 空氣、水與礦物質
空氣與水
血液的功能
健康的血流
我們為什麼需要鈣
鈣的來源及需求量
磷的重要性
碘的功用
其他礦物質的需要
微量元素
我們需要維生素補給品嗎
第四篇 家人的健康
家人健康的規劃
飲食的需要因人而異
家人的健康問題
影響健康的嚴重問題
如何保存食物的最大營養價值
食品的加工及標示
如何以有限的預算購買營養的食物
旺盛的生命力由有計劃的飲食獲得