中文名: 經典炒飯燴飯：現代人經典家常菜
作者: 《經典炒飯燴飯》編寫組
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 中國輕工業出版社
書號: 9787501970018
發行時間: 2010年01月
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

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內容簡介
　　《經典炒飯燴飯》內容簡介：不求菜式的雜和多，但求菜式的家常與經典。“現代人·經典家常菜”叢書從“家常”“基礎”人手，從原料和原料加工說起，最家常的菜式、最基礎的做法一一詳解，拿一本精美的小書，輕松調理菜飯湯水，照顧好家人的腸胃和身體。 　　10元定價，精彩呈現。“現代人·經典家常菜”由熱愛美食、熱愛烹饪的、熱愛生活的人們寫作完成。實踐出真知，書中款款美味佳肴活色生香，都是我們尋常人家愛吃的常吃的菜式，健康、美味、解饞、不貴！ 　　簡單閱讀，輕松人廚。 　　動靜之間，暢想快樂。 　　“現代人·經典家常菜”叢書首先推出《經典家常川味小炒》《經典炒飯燴飯》《經典家常燒肉》《經典家常肉小炒》四冊，本本不俗、頁頁精彩。
圖書截圖


目錄:
PART 1 6米和米飯
家常食用的米
籼米
粳米
糯米
米的營養和選購
糙米
精白米
糯米
小米
紫米
紅米
薏米
將生米煮成熟飯
電飯鍋煮飯
撈飯
焖飯
蒸飯
營養豐富的雜糧米飯
米飯的百變制作
炒飯
燙飯
蓋澆飯和燴飯
菜飯
PART 2 14經典米飯82道
炒飯篇
雞蛋炒飯
特色蛋炒飯
蒜味蛋炒飯
成蛋黃炒飯
鹹菜蛋皮炒飯
揚州炒飯
廣州炒钣
什錦炒飯
素什錦炒飯
鮮蠶豆炒飯
玉米粒炒飯
雙菇炒飯
三色炒飯
蘿卜干炒飯
扁豆炒飯
香菇芥菜炒飯
泡菜炒飯
培根炒飯
菠蘿火腿炒飯
青椒牛肉炒飯
豆豉肉末炒飯
番茄咖喱炒飯
蝦仁炒飯
成魚炒飯
茶葉炒飯
燙飯篇
羊肉燙飯
牛肉燙飯
玉米排骨燙飯
肉湯白菜燙飯
四色燙飯
雞湯燙飯
魚湯豆腐燙飯
海鮮燙飯
港式香腸燙飯
蛋花濃湯泡飯
番茄雞蛋泡飯
青菜燙飯
家常燙飯
蓋澆飯篇
牛肉土豆蓋飯
黑椒牛柳蓋飯
茄汁牛肉蓋飯
牛肉洋蔥蓋澆飯
魚香肉絲蓋飯
回鍋肉蓋飯
豬肉蓋澆飯
肉丁豌豆蓋澆飯
扁豆蓋飯
豉汁小排飯
番茄香菇咖喱蓋飯
咖喱雞飯
宮保雞丁蓋澆飯
蘑菇蓋澆飯
魚香茄子蓋澆飯
廣式蓋澆飯
滑蛋蟹棒蓋澆飯
革蝦蓋澆飯
燴飯篇
辣雞肉燴飯
成魚雞粒燴飯
火腿香菇燴飯
什錦燴飯
豬肝燴飯
羅漢素燴飯
素鮮菇燴飯
菜飯篇
臘味糯米飯
臘味香肚飯
臘味煲仔飯
香腸焖飯
牛肉焖飯
排骨焖飯
草菇鴨肉焖飯
山藥蒸肉飯
雞腿飯
雞蛋菜飯
海帶焖飯
豌豆菜飯
蔬菜焖飯
三色焖飯
茄香菜飯
南瓜焖飯
火腿菜飯
蒜香蟹肉飯
西芹鹹魚飯