中文名: 典雅歐式蛋糕
作者: 胡秀鐘
齊軍
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 化學工業出版社
書號: 9787122000187
發行時間: 2007年05月01日
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

◎類　　別　美食 >> 甜品 家庭小制作
◎頁　　碼　58頁
內容簡介：
　　歐式蛋糕是一類以雞蛋、奶油、面粉、奶油芝士等為主要原料，再配以水果、干果、巧克力等烘烤制成的松軟食品。其口味相當豐富，營養價值也很高，隨著人們生活水平的不斷提高，歐式蛋糕也漸漸地進入我們的生活。 中國的飲食文化有著悠遠的歷史，其特點是能夠吸收各種飲食的精華，再進一步創新，本書所列產品有些就是很多蛋糕師經過多年努力，改良而得來的，更適合我國人民的口味。 希望本書中所介紹的內容，能夠幫助大家學習、掌握歐式蛋糕的制作技巧，用你們的雙手去制作誘人的、秀色可餐的美味，去裝點百姓的幸福生活。
　　本書主要介紹海綿類、戚風類、奶酪類、油脂類、慕司類歐式蛋糕配方和制作圖解，圖片豐富，創意獨特，原輔材料配方詳盡，對投料順序、攪拌狀態等關鍵操作詳細圖解，真正“手把手”式傳授，可幫助蛋糕制作經營商戶、蛋糕操作師、參加蛋糕制作技能培訓的學員迅速掌握操作技巧，是其良師益友。
內容截圖：

目錄:
制作工具和主要原料介紹
海綿類蛋糕
瑞士海綿卷蛋糕
巧克力海綿蛋糕
提子海綿蛋糕
水果海綿蛋糕
咖啡卷
海苔蛋糕
大理石蛋糕
棗泥核桃蛋糕
雙色紙杯蛋糕
戚風類蛋糕
戚風蛋糕卷
肉松戚風卷
咖啡伴侶蛋糕
可可戚風卷
紅茶蛋糕
綠茶蛋糕
彩虹戚風蛋糕
黃金香忱蛋糕
奶油戚風蛋糕
天使蛋糕
虎皮蛋糕
奶酪類蛋糕
輕奶酪蛋糕
意大利酸奶奶酷蛋糕
水浴奶酪蛋糕
鮮奶奶酪蛋糕
酸奶奶酷蛋糕
大理石奶酪蛋糕
咖啡奶酪蛋糕
椰香奶酪蛋糕
油脂類蛋糕
硬奶酷蛋糕
核桃奶油杯戟
香蕉蛋糕
黃油蛋糕
馬芬蛋糕
魔鬼巧克力蛋糕
慕司類蛋糕
提拉米蘇
瑞士奶酷慕司
巧克力奶酪慕司
巧克力咖啡慕司
紅豆奶酷慕司
安馬雷圖
歐式巧克力慕司
歐式蛋糕的裝飾