中文名: 孟老師的中式面食·彩圖版
作者: 孟兆慶
圖書分類: 家居/美食
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 遼寧科學技術出版社
書號: 9787538161908
發行時間: 2010年1月
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:



內容介紹：
包子饅頭輕松做，真簡單！自己動手玩面團，真有趣！全家一起吃面食，真幸福！
　　
本書介紹了86種中式面食點心的制作方法，包括手工面條類、水餃類、湯包類、鍋貼餡餅類、薄餅類、饅頭類、包子類、烙餅類等多個品種，並對中式面食的制作要點、制作用具、制作材料等進行了詳細的講解。此外，本書還對每類面點開篇，介紹了如何制作此類面點和制作要領，配有詳細的講解步驟圖，即使沒有基礎的人也能輕松上手。
內容截圖：


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目錄:


自序 從此， 您的饅頭不再皺巴巴了！
中式面食的世界
中式面食的基本分類
制作中式面食的要點
中式面食的品嘗與再加熱
中式面食的保存
中式面食的用料
制作中式面食的用具
水調面食
手工面條類
雞蛋面
胡蘿卜面條
菠菜面條
甜菜根面條
面疙瘩
貓耳朵
面片
水餃類
大白菜豬肉水餃
三鮮水餃
韭菜鮮蝦水餃
牛肉蘿卜水餃
雙色蔬菜水餃
蒸餃、湯包類
鮮蝦蒸餃
花素蒸餃
小籠湯包
絲瓜蝦仁湯包
鍋貼、餡餅類
冰花煎餃
韭黃鮮肉鍋貼
瓠瓜鮮肉鍋貼
牛肉餡餅
豬肉餡餅
韭菜盒
薄餅類
荷葉餅
單餅
全麥單餅
蔬菜淋餅
蔥花淋餅
蛋餅
豆沙鍋餅
蔥油餅
白芝麻酥餅
手抓餅
胡椒蔥餅
發酵面食
饅頭類
白饅頭
全麥胚芽饅頭
山東大饅頭
黑芝麻饅頭之一
黑芝麻饅頭之二
芋頭鮮奶饅頭
雙色饅頭
南瓜小饅頭
紅糖饅頭
刈包
花卷、銀絲卷類
香蔥花卷
培根花卷
長條銀絲卷
螺旋銀絲卷
金絲卷
包子類
菜肉包子
香菇竹筍包
鮮脆菜包
咖喱肉包
五香鮮肉包子
水煎包
麥穗素包
芸豆包
酸菜包
包
大白菜包子
三角包
抹茶豆沙包
兔子芝麻包
老面烙餅類
蔥花烙餅
紅豆烙餅
槓頭
泡馍