中文名: 京味兒
作者: 崔岱遠
圖書分類: 文化
資源格式: PDF
版本: 清晰掃描版
出版社: 生活.讀書.新知三聯書店
書號: 9787108032584
發行時間: 2009年12月01日
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

內容簡介：
要想了解一個地方的人，最簡捷的辦法是瞧瞧他們吃點兒什麼。北京人注重體面，講究禮貌，無論貧富。都不能失了身份。反映在吃上，無論是宮廷御膳還是市井粗食，都蘊涵著真正的手藝。本書所記錄的，是那些惟有北京才有的，最地道的北京滋味。
　　本書所要傳達的，並不僅是這些吃食的正宗做法和吃法，甚至也不只是那些已經和正在消逝的京城的字號，規矩，實誠和雅致，更有一種北京人所特有的生活態度、為人處事的方式。它們構成了地道的京昧兒文化。這種生活的藝術，正在漸漸離我們遠去……
作者簡介：
　　崔岱遠，生於上世紀60年代末，地道的北京人，打小兒在紫禁城邊兒的南池子長大，做過工程師，現為某出版社編輯，編輯過百十來本書，在《光明日報》、《北京晚報》等媒體上發表過多篇懷念北京的文章。2007年出版了《看罷西游不成精》一書，曾在中國國際廣播電台連播。
內容截圖：

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目錄:
北京滋味(代序)
春
天地一家春
豌豆黃兒·驚夢
北京菜頭牌
無魚不成席
煎雞蛋容易嗎零
夏
誰也不是吃素的
夏天離不開的芝麻醬
吃的就是個順溜兒
水牛兒，水牛兒
伏天的豆腐，冬天的茶
秋
家傳燒茄子
……