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《一生不得不做的300種川菜》掃描版[PDF]
下載分級 图书资源
資源類別 生活圖書
發布時間 2017/7/10
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《一生不得不做的300種川菜》掃描版[PDF] 簡介: 中文名 : 一生不得不做的300種川菜 作者 : 趙銘 董樹芬 圖書分類 : 家居/美食 資源格式 : PDF 版本 : 掃描版 出版社 : 天津科技翻譯出版公司 書號 : 7543307891 發行時間 : 2005年11月01日 地區 : 大陸 語言 : 簡體中文 簡介 : 內容簡介: 川菜現今發展迅速,川菜館遍布世界。其辣椒、胡椒、花椒,造就的辣、麻、
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"《一生不得不做的300種川菜》掃描版[PDF]"介紹
中文名: 一生不得不做的300種川菜
作者: 趙銘
董樹芬
圖書分類: 家居/美食
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 天津科技翻譯出版公司
書號: 7543307891
發行時間: 2005年11月01日
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

內容簡介:
川菜現今發展迅速,川菜館遍布世界。其辣椒、胡椒、花椒,造就的辣、麻、酸味,繪炙人口,為其他菜系不可比擬的。
本書是“新八大菜系”叢書之一,主要介紹了從川菜中精選出的300種菜的尋常原料和簡約技法,讓你體味川菜的創意組合。這些菜具有代表性、實用性、可操作性,一經翻閱,大有不得不做的誘惑。本書以肉菜、素菜、雞鴨、魚蝦、分類編排,對每一種菜式分別列出主料、輔料、調料、制法及特點,內容簡明,易於制作,非常適合家庭應用。

目錄:
肉類
魚香肉
玉蘭肉
龍眼肉
鵝黃肉
香炸蒸肉
鹽煎肉
鍋巴肉
青椒醬肉
板栗燒肉
鍋燒肉
干煸肉
東坡肉
生爆鹽煎肉
豆瓣肉
椒鹽排骨
陳皮燒排骨
豉汁蒸排骨
煙熏排骨
豆瓣全肘
椒麻肘子
魚香豬肝
麻辣豬肝
火爆肚頭
四上玻肚
毛肚火鍋
奶湯肚塊
小煎肚仁
蠶絲肚
蘭花肚絲
麻辣耳絲
紅油肺片
爆腰花
清湯腰方
陳皮肉丁
冬菜肉末
芝麻肉絲
軟炸茄餅
肉末炝泡菜
蒜苔家常肉絲
肉末糊辣炝芥絲
宮保肉花
紅油口條
辣子肉丁
魚香肉絲
夫妻肺片
雞汁牛筋
紅炒牛肉絲
水煮牛肉
干煸牛肉
花椒牛肉
粉蒸牛內
魚香牛肉
燈影牛肉
麻辣牛肉干
陳皮麻辣牛肉
辣味燒牛肉
家常牛肉
鹵煮牛肉
火鞭牛肉
荸荠炒牛肉
魚香牛肝
……
禽蛋類
……
海鮮類
……
素菜類
…… 
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