中文名: 實用果酒釀造技術
作者: 李鵬飛
資源格式: PDF
版本: 掃描版
出版社: 中國社會出版社
書號: 9787508721811
發行時間: 2008年4月
地區: 大陸
語言: 簡體中文
簡介:

內容介紹：
我國國土遼闊，水果資源豐富，品種繁多，有人工栽培的，也有天然野生的，適合於釀酒的種類很多，農民在生產過程中逐漸探索出了一套水果生產銷售的新途徑，即將過剩水果進行深加工，其中釀造果酒進行產品轉化就是一種高回報的果品深加工途徑。
內容截圖：

目錄:
第一章 概論
第二章 果汁發酵醪的加工
第三章 主發酵與後發酵中的微生物
第四章 果酒的後發酵
第五章 蘋果酸一乳酸發酵
第六章 果酒的下膠與澄清
第七章 勾兌和灌裝
第八章 果酒理化檢驗及質量標准
第九章 果酒的評價
附錄
參考文獻
後記