《最詳盡的甜點制作教科書》全彩版[PDF] 簡介： 簡 介 [網盤分流] 如電驢無法下載，請大家從網盤下載後將文件移至電驢文件夾用eMule做種，讓更多人下載 網盤下載 ： http://www.666pan.cc/file-175290.html | http://umm.bz/z790q1jy | https://lanyang.ctfile.com/fs/92356-206449385
"《最詳盡的甜點制作教科書》全彩版[PDF]"介紹
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內容簡介：
完美打造各款蛋糕的基礎面團或面糊，讓極致口感事半功倍！
巧妙的裝飾ideas+制作中的貼心tips+幫你偷懶省事的points，讓甜點制作變得省心、省時、更省力！！
家庭甜點的饕餮大餐就在這裡，讓感官和心靈共同感受不一樣的烘焙世界吧！
每款甜點都配有最詳細的步驟圖與解說，從理論到實踐、從面團到成品，保證讓每個“生手”和“熟手”都能把握住其中的所有細節，一氣呵成！
本書共精選了十二大類的甜點。根據不同的面團/面糊要求，一一進行了細致的講解。相信你做出的甜點也一定會：酥松的入口即化，松軟的濕滑細膩！再加上甜點大師的裝飾創意，絕對讓你的DIY甜點大放異彩！每款甜點的配方都根據東方人的口感喜好和健康指數進行了精准的調整，並且經過了大量的嘗試和驗證，從下一秒開始，愛上烘焙的你就是甜點達人！
內容截圖：
目錄:
前言 2
第1章
制作糕點的基本技巧 7
基本技巧①計量 8
基本技巧②過篩 9
基本技巧③打發、混拌 10
基本技巧④擠花 12
基本奶油餡及醬汁的做法 13
第2章
海綿蛋糕&奶油蛋糕 15
基本面糊① 海綿蛋糕體面糊 16
法式草莓蛋糕 27
法式摩卡蛋糕 31
聖誕木柴蛋糕 35
法式覆盆子聖誕蛋糕 39
德國黑森林蛋糕 43
洋梨夏露蕾特 47
基本面糊② 奶油蛋糕面糊 50
吉涅司 55
栗子庫克洛夫 59
大理石蛋糕 63
香橙周末蛋糕 67
第3章
撻皮&派餅 71
基本面團③ 撻面團 72
2種基本撻餅 81
2種水果撻 85
2種迷你撻餅 89
基本面團④ 派面團 92
長形蘋果派 103
糖霜杏仁奶油派 107
皇冠杏仁派 111
南瓜派 115
第4章
泡芙&可麗餅 119
基本面團⑤ 泡芙面糊 120
聖多諾黑香醍泡芙 125
雪片泡芙鮮奶油蛋糕 129
修女泡芙 133
基本面團⑥ 可麗餅面糊 136
2種千層蛋糕 139
布列塔尼可麗餅 143
橙香火焰可麗餅 147
第5章
蛋白霜&舒芙蕾 151
基本面團⑦蛋白霜 152
2種蛋白霜點心 157
蛋白霜糖&棉花糖 161
基本面團⑧舒芙蕾面糊 164
3種舒芙蕾 167
第6章
巧克力&冰點&
烘烤點心 171
輕松地完成巧克力的調溫吧 172
歐培拉蛋糕 173
馬郁蘭蛋糕 177
巧克力布朗尼&巖漿巧克力蛋糕 181
2種布丁 185
黑醋栗鏡面蛋糕 189
酸橙舒芙蕾凍糕 193
2種果凍 197
巴斯克蛋糕 201
布列塔尼酥餅&羅倫丹焦糖杏仁餅 205
餅干糖果屋 209
第7章
簡單糕點 213
焦糖布丁 214
焦糖爆米花 215
薄煎餅 216
焦脆米香棒 217
焦糖朗姆香蕉 218
大理石起司蛋糕條 219
臘腸型巧克力 220
貓舌頭 221
杏仁瓦片餅&椰子脆餅 222
粉紅餅干搭配沙巴雍醬汁 223 CC下載站 精品源碼 | 68資源網
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