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《自己做面包》(Ultimate Bread)英文版[PDF]
下載分級 图书资源
資源類別 生活圖書
發布時間 2017/7/18
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《自己做面包》(Ultimate Bread)英文版[PDF] 簡介:   導讀: 資源介紹 語言: 英文 地區: 英國 圖書fenlei: 家居/美食 中文名: 自己做面包 發行時間: 2004年 原名: Ultimate Bread 資源格式: PDF 版本: 英文版 簡介: 用Foxit Reader最新版打開pdf內容介紹:面包, 資源介紹
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"《自己做面包》(Ultimate Bread)英文版[PDF]"介紹
  導讀: 資源介紹 語言: 英文 地區: 英國 圖書fenlei: 家居/美食 中文名: 自己做面包 發行時間: 2004年 原名: Ultimate Bread 資源格式: PDF 版本: 英文版 簡介: 用Foxit Reader最新版打開pdf內容介紹:面包, 資源介紹 語言: 英文 地區: 英國 圖書fenlei: 家居/美食 中文名: 自己做面包 發行時間: 2004年 原名: Ultimate Bread 資源格式: PDF 版本: 英文版 簡介:
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內容介紹:
面包,是一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作並加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料,加水調制成面團,經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
內容截圖:

目錄: INTRODUCTION6
THEFUNDAMENTALS OFBREADMAKING8
A GALLERY OFBREADS
A tantalizing photographic collection of some of the world’s most mouthwatering breads
FRENCHBREAD12 • ITALIANBREAD14 • BRITISHBREAD16 • EUROPEANBREAD18
AMERICANBREAD20 • EASTERNBREAD22 • FESTIVEBREAD24
BAKINGESSENTIALS
A complete illustrated guide to the key ingredients and equipment used in breadmaking
WHEATFLOURS28 • NONWHEATFLOURS30 • INGREDIENTS32 • EQUIPMENT34
BASICTECHNIQUES
The essential techniques needed to master the principles of breadmaking
HOW TOBEGIN40 • USING A STARTER42 • MIXING 44 • KNEADING46
USING APPLIANCES48 • RISING & PUNCHINGDOWN50 • SHAPING& PROOFING52
GLAZING58 • TOPPING60 • PREPARING FORBAKING62 • BAKING64
USING A BREADMACHINE66 • STORING& FREEZING68
RECIPES
More than 100 inspiring recipes drawn from breadmaking traditions around the world,
from tangy sourdoughs to sumptuous filled Focaccias
BASICBREADS72 • SOURDOUGHS& OTHERBREADSUSING STARTERS84
FLAVOREDBREADS94 • ENRICHEDBREADS110 • FLATBREADS126
QUICKBREADS138 • FESTIVEBREADS146 • RECIPESUSING BREAD156
PROBLEMSOLVING162 • GLOSSARY164 • INDEX165
USEFUL ADDRESSES& ACKNOWLEDGMENTS168
相關資源:

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