資料介紹

中文名：中國好味道叢書
作   者：瑞雅
文件大小：334.54 MB
語言要求：簡體中文
出 版 社：上海科學普及出版社
發行時間：2014年01月
資源格式：PDF
所屬地區：大陸
中國好味道叢書 簡介：

中國好味道叢書 內容介紹：
《中國好味道叢書》中介紹麻辣是川菜給人們帶來的最大的美食誘惑，《中國好味道叢書》為喜歡麻辣的人們帶來舌尖和唇齒間的誘惑，川菜歷史悠遠，被人們所廣泛喜愛，火紅的辣椒、香濃的紅湯是它的特色。
《中國好味道叢書》介紹了川菜最經典、最地道、最大眾的菜品與人們分享。地道菜肴、小吃，特色涼菜、熱菜、火鍋、干鍋一一道來，《中國好味道叢書》讓你輕松學會制作川菜美食，不到四川也能吃到川菜。
中國好味道叢書 內容截圖：

中國好味道叢書 目錄：
上篇 川菜·印象
川菜：中國八大菜系之一
上河幫
下河幫
小河幫
川菜的誘惑在於調味品
四川搾菜
紅油
芽菜
泡辣椒
豆豉
剁椒醬
小米辣椒
豆瓣醬
花椒
泡青菜
料酒
泡野山椒
細數川菜豐富多變的基礎味型
基礎味1 麻味
基礎味2 辣味
基礎味3 香味
基礎味4 酸味
基礎味5 甜味
趣談川菜的命名
按菜肴的主料和輔料命名
按菜肴的色、香、味、形的特色命名
按烹調方法命名
按菜肴的創造者和發源地命名
按盛菜的器皿命名
按官品命名
按調味命名
養生專家教你川菜怎麼吃不上火
少放麻和辣
合理搭配食物
搭配一些飲品
餐後搭配一些水果
吃麻辣菜肴，主食不可少
吃川菜順序分先後
吃麻辣火鍋要多配蔬菜，少吃性熱食物
好吃川菜，離不開的制作秘密
好菜選好“材”
好菜配好“刀”
美味在“手藝”
中篇 地道川菜，名吃
下篇 家常川菜
其他略
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